Zutaten für ca. 450 g Früchtebrot

150 g Medjool-Datteln
30 g Mandelkerne
75 g Apfelringe, getrocknet
50 g Aprikosen, getrocknet
20 g Grüne Rosinen
30 g Feigen, getrocknet
60 g Kastanienmehl
25 g Erdmandel-Flocken oder Erdmandeln gemahlen
½ TL Ceylon-Zimt, gemahlen

Dekoration: 2 EL „Dr. Goerg Kokosraspel“

Zubereitung

1) Die Medjool-Datteln ensteinen. Wenn Du andere Datteln verwendest, diese vor Verarbeitung 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen und abgießen.

2) Mandelkerne in eine Küchenmaschine mit Schneidmesser geben und klein hacken bzw. mahlen. Anschließend die Datteln sowie die restlichen Zutaten dazugeben. Die Küchenmaschine so lange weiterlaufen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.

3) Mit den Händen einen Brotlaib formen und diesen in Kokosraspeln wälzen. Die Raspel etwas andrücken und das Brot im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich mindestens 2–3 Wochen.

Zubereitungszeit: 10–12 Min.