Zutaten für 26 Stück = 13 gefüllte Plätzchen

50 g Haselnusskerne
150 g Mandelkerne
3 EL Kakaopulver, stark entölt
60 g Bio-Apfelsüße*
1 Messerspitze Ceylon-Zimt, gemahlen
1 Prise Bourbon-Vanille, gemahlen
1 Prise Halit-Bergkristallsalz
evtl. 1–3 TL Wasser

Zum Befüllen: 2–3 EL „Fiordifrutta Bio Fruchtaufstrich Erdbeere“

* oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Reissirup, Ahornsirup...

Zubereitung

1) Haselnuss- und Mandelkerne in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser oder in einem anderen Küchengerät mahlen. Kakao, Apfelsüße sowie Gewürze hinzufügen und die Küchenmaschine so lange weiterlaufen lassen, bis die Masse bindet. Je nach Süßungsmittel nach Bedarf – nur wenn der Teig zu trocken ist –, sehr vorsichtig teelöffelweise nach und nach etwas Wasser hinzufügen.

2) Den Teig zu einer Kugel formen und am besten auf einem Stück Frischhaltefolie ca. 5 mm dick ausrollen. 26 Kreise oder Ähnliches ausstechen. Von 13 Kreisen in der Mitte nochmal einen kleinen Kreis ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4–5 Std. trocknen lassen.

3) Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 Grad vorheizen. Die Plätzchen darin 2–3 Min. backen. Dabei bleiben, denn die Plätzchen bräunen schnell. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter zum Auskühlen setzen.

4) Den Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf erwärmen. Die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen und die anderen Hälften darauf setzen. Das Linzer Gebäck in einer Gebäckdose aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Backzeit: 2–3 Min.
Trockenzeit: 4–5 Stunden

Tipps
Die Backzeit ist sehr wichtig! Wenn die Plätzchen zu lange im Ofen sind, werden sie ein wenig zäh.

Alternativ kann man auch 26 Plätzchen ohne Loch ausstechen und diese pur genießen oder mit einem Schokoladenguss bestreichen.

Das Linzer Gebäck schmeckt das ganze Jahr! Unterm Jahr kann man sie auch gefüllte Schokoladenkekse nennen :-)