Zutaten für 2 Portionen

250 g Pasta
1 ½–2 Zucchini (ca. 500 g)
200 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe-Paste
5 EL Tomatenmark
2 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
3 TL getrocknetes Basilikum
½ TL getrockneter Rosmarin
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL weißes Mandelmus
1 EL Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung

1) Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Gemüsebrühe (alternativ Salz) als Würze fürs Kochwasser hinzufügen, gefolgt von den Teigwaren. Nach Packungsanleitung kochen.

2) Parallel dazu die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. In eine Pfanne mit Olivenöl geben und kurz dünsten. Wasser angießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel 7–9 Min. garen (nach gewünschter Konsistenz des Gemüses).

3) Tomatenmark, die Gewürze und das Mandelmus unterrühren.

4) Zum Schluss die abgetropfte Pasta unterheben.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Je nachdem, welche Pasta Du verwendest, ist das Rezept glutenfrei!